PREREFREDAMENT AIGUA

REFREDAMENT RÀPID PER AIGUA (HIDROCOOLING)

El Hidrocooling és un mètode de refredament ràpid mitjançant aigua, àmpliament utilitzat en el sector horta fruticosa per a garantir un producte fresc i atractiu al consumidor. Consisteix a refredar ràpidament el producte fent ús d’aigua refrigerada per a millorar la seva conservació. És especialment útil per a fruites i hortalisses que requereixen una temperatura òptima de conservació entre 0,5 °C i 4 °C. El procés es pot realitzar de dues formes diferents segons les necessitats.

Procés de refredament per immersió:

En aquest procés, el producte es col·loca en caixes i es transporta a través de cintes que passen per un tanc d’aigua refrigerada. La velocitat de transport és d’uns 7-10 cm/s, i l’aigua refrigerada submergeix el producte per a refredar-lo ràpidament i millorar la seva conservació.

Procés de refredament per dutxa:

En aquest procés, el producte es col·loca en posició i es refreda mitjançant dutxa gràcies a una safata plena d’aigua perforada en la part superior de la cinta. Aquesta safata ha estat prèviament refredada mitjançant un sistema frigorífic, i l’aigua es ruixa sobre el producte per a reduir la seva temperatura de manera eficaç. Aquest procés permet una ràpida disminució de la temperatura del producte des de la seva entrada al cicle de refredament.

Beneficis

• Qualitat Òptima
• Millora la vida útil del producte
• Estalvi energètic
• Perduda mínima de pes
• Mantenir la consistència del producte